Consuelo tem formação em Biologia, mestrado em Ciências do Solo (ambos de Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima-Peru) e doutorado em Ecologia da Produção: Erosão do Solo e Conservação da água (Wageningen University, The Netherlands). Como professora de sua Alma Mater, ela deu aulas sobre os princípios de Geologia, Fertilidade do Solo e Conservação do Solo e água. Sua pesquisa centrou-se na modelagem da erosão do solo nos Andes enquanto fazia seu doutorado, e depois aprendeu sobre a agricultura nas terras altas do Peru. Após um curso no Japão sobre Gestão do Solo, ela se dirigiu para a Universidade da Flórida para um pós-doutorado em Evapotranspiração e Irrigação, e depois para Universidade de Nebraska-Lincoln, onde fez sobre os efeitos climáticos no crescimento das culturas. Ela tem vários artigos publicados e foi encarregada de sistematizar o maior banco de dados de solo no mundo.
Enquanto vivia no Nebraska e estava cercada por terras agrícolas enormes, ela percebeu que poderia contribuir para tornar a irrigação mais eficiente e evitar a potencial poluição das águas subterrâneas, otimizando o gerenciamento de culturas de forma mais personalizada. Agora, Consuelo é empreendedora e proprietária do Next Season Systems (EUA), um sistema on-line para apoiar os produtores agrícolas em adaptar suas práticas de irrigação e fertilização considerando os riscos climáticos para otimizar a produção agrícola. Ela também é proprietária e diretora da AgexTec -Assessoria e Previsões Agrícolas, representante legal da Next Season Systems no Brasil.